这道酸菜小笋肉末关键食材在于酸菜、笋、肉的搭配，酸菜小笋肉末味道变成酸酸咸咸辣辣，变得很有味道，最好的下饭菜 。酸菜小笋肉末里的竹笋还有促进肠道嚅动、帮助消化、消除积食、防止便秘的功效 。
酸菜小笋肉末的做法图解: 1、小笋冷水下锅，开大火，烧开后，再煮5分钟去除小笋的涩味，关火，起锅，把小笋倒入凉水盆中 。
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2、捞起挤干水 ， 码好切成圈圈，装入碗中配用 。
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【酸菜小笋肉末】 3、猪肉剔皮，切成小块，剁成肉泥，装入碗中配用 。
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4、坐锅，放猪油，同时倒入小笋、酸菜和干辣椒粉 。
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5、开大火，翻炒3分钟，放入肉泥，均匀的炒散 。
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6、再翻炒3分钟，加入盐和味精，翻炒均匀，关火，出锅 。
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成品图：
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酸菜小笋肉末的做法小技巧： 1、这道菜用的水笋是茭白，也试过别的笋，最后发现还是用茭白炒最好味啦 。
2、酸菜用的是酸菜鱼里的那种 ， 所有的菜都可以非常不讲究刀功的随意切切就好 。
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